Italija je tako postala prva država kojoj je priznat kompletan kulturni sistem vezan za pripremu, dijeljenje i simboliku hrane
Italijanska kuhinja službeno je uvrštena na UNESCO-ovu listu nematerijalne kulturne baštine čovječanstva, nakon što je Međuvladin komitet u New Delhiju jednoglasno podržao kandidaturu. Riječ je o presedanu: do sada su se na listu upisivali pojedinačni specijaliteti, poput umjetnosti pripreme pizze ili tradicionalne potrage za tartufima, ali nikada jedna cjelovita nacionalna gastronomska tradicija. Italija je tako postala prva država kojoj je priznat kompletan kulturni sistem vezan za pripremu, dijeljenje i simboliku hrane.
Odluka je izazvala lavlje u Italiji. Parlament je vijest dočekao aplauzom, predsjednik Republike izrazio je zadovoljstvo, a cijeli agro-prehrambeni sektor ocijenio je priznavanje kao povijesnu prekretnicu. Ministar poljoprivrede Francesco Lollobrigida istaknuo je da je Italija „uspjela u nečemu što je prvi put ujedinilo čitavu naciju“, dok je rimski Koloseum sinoć bio obasjan bojama trikolore uz natpis: „La cucina italiana, la prima al mondo“.
Ministar kulture Alessandro Giuli, koji je zajedno s Lollobrigidom vodio proces kandidature, naglasio je da je UNESCO prepoznao „živi kulturni sistem“ satkan od praktičnih znanja, rituala, poštivanja sezonalnosti i međugeneracijskog prenošenja tradicije. Premijerka Giorgia Meloni poručila je da se radi o „impulsu za sistem Italije“ i potvrdi da zemlja, kada vjeruje u sebe, „nema rivala“.
Politička elita gotovo jednoglasno je pozdravila odluku. Potpredsjednik vlade Antonio Tajani, prisutan u New Delhiju, opisao je italijansku kuhinju kao spoj inovacije i duboke ukorijenjenosti u teritorijima, te „izvanredan pokretač rasta i prosperiteta“. Matteo Salvini iskoristio je trenutak za kritiku prehrambenih alternativa kao što su laboratorijski uzgojena hrana i insekti, ističući da se priznanjem štite „naše tradicije“. Predsjednik Senata Ignazio La Russa odluku je nazvao „historijskom“, dok je Matteo Renzi izjavio da je riječ o „predivnoj vijesti“.
Snažnu podršku dale su i najveće kulinarske ličnosti Italije. Chefovi Chicco Cerea, Niko Romito, Michelangelo Mammoliti, Giancarlo Perbellini, Heinz Beck, Moreno Cedroni i Pino Cuttaia istaknuli su da će priznanje donijeti koristi čitavom sektoru, učvrstiti zahtjeve za kvalitetnom edukacijom i autentičnim lancima opskrbe te dodatno valorizirati kulinarsku raznolikost Mediterana.
Kandidatura je pokrenuta još 2019. godine, na prijedlog Maddalene Fossati iz magazina La Cucina Italiana, a dodatni poticaj dobila je nakon otkrića mozaika u Pompejima koji prikazuje antičko „spadellamento“, danas već prepoznat kao simbol inicijative.
Šta ovo priznanje konkretno donosi? Prema ministru Lollobrigidi, status nematerijalne baštine poslužit će kao „štit“ protiv komercijalnih imitacija i fenomena poznatog kao italian sounding, odnosno globalnog tržišta proizvoda koji se predstavljaju kao italijanski, iako to nisu.
Italija je sinoć slavila u mnogim gradovima. U Milanu je trikolorom osvijetljen Castello Sforzesco, dok je u Rimu u Parco della Musica održana svečana umjetnička večer s glumicom Claudiom Gerini, dječijim horovima Antoniana i Caivana te Al Banom, koji su izveli pjesmu „Vai Italia“, službenu himnu kandidature koju je napisao Mogol. Program je zaključio koncert juniorskog orkestra Nacionalne akademije Santa Cecilia, s izvedbama Rossinija, Verdija i drugih velikana italijanske muzičke tradicije.
IZVOR: Corriere della Sera
