Good Food Australia piše da je burek braće Radevski jedna od najpodcjenjenijih hrana u Sydneyu. Tijesto pune svježom ricottom i feta sirom, a onaj s mesom začinjenom mješavinom mljevene govedine i karameliziranog luka. Ukupno prave sedam vrsta bureka.

Na Good Food Australia je objavljeno da ‘u Sydneyu postoji jako dobra hrana za koju vjerovatno niste čuli‘. Ondje možda mnogi i nisu čuli za to, no radi se zapravo o hrani jako dobro poznatoj na našim prostorima – bureku!

Braća Nikola i Jovan Radevski svakog jutra peku nekoliko vrsta slanih i slatkih bureka po receptu svojeg pradjeda Makedonca. Prodaju ih u svom cafeu Rockdale.

U Sydneyu mnogi ne znaju za burek. Poznati su im giros i gozleme, no i dalje ulaze u kafić i pitaju šta je to burek, kaže Jovan Radevski.

Good Food Australia piše da je burek braće Radevski jedna od najpodcjenjenijih hrana u Sydneyu. Tijesto pune svježom ricottom i feta sirom, a onaj s mesom začinjenom mješavinom mljevene govedine i karameliziranog luka. Ukupno prave sedam vrsta bureka.

U Sydneyu mnogi ne znaju za burek, no braća Radevski su uz burek odrasla. Njihov pradjed Božin Radevski ih je proizvodio, a njihov otac Risto Radevski je tu tradiciju nastavio u restoranu brze hrane Pella Burek u Rockdaleu.

– Jeli smo ga svaki dan, a tata nas je naučio kako ga praviti, rekao je Jovan Radevski, čiji je otac 2011. godine zatvorio taj restoran.

Iako je Jovan studirao trgovinu, a Nikola bio zrakoplovni inženjer, nisu prestali razmišljati o burecima, pa su 2018. godine uzeli prostor u najam, obnovili ga i postavili stolove za 15 ljudi.

“Morali smo nastaviti porodičnu tradiciju, kaže Radevski. Njemu i bratu je cilj bio upoznati širu zajednicu Sydneya s burekom, a kako bi to postigli, neke stvari rade drugačije. Tijesto je lakše, sa suncokretovim uljem umjesto sa svinjskom masti. Prilagođavaju se i prehrambenim ograničenjima pa je burek od krumpira i poriluka potpuno biljnog porijekla, no dovoljno ukusan da impresionira svakoga. Sastojke nabavljaju lokalno, a meso od libanonskog mesara ili izravno od dobavljača u Makedoniji.

U augustu su braća kupila strojeve za pasterizaciju i konzerviranje kako bi počeli proizvoditi vlastitu mlaćenicu, što se pokazalo kao hit među kupcima. Prodaju i do 400 limenki mlaćenice tjedno.

Burek rade svakodnevno, a često i po narudžbi.